Mezcal poblano · Tecnología con propósito
Mezcal.Cloud desarrolla una forma accesible de documentar el origen, el proceso y la identidad de cada lote, respetando el trabajo y el conocimiento de quienes producen mezcal en Puebla.
El proyecto
El SMVTD busca reducir la distancia entre la producción tradicional y las herramientas digitales mediante un sistema sencillo, gradual y comprensible.
Es un Sistema Mínimo Viable de Trazabilidad Digital diseñado para registrar hechos relevantes del proceso del mezcal: procedencia del agave, cocción, molienda, fermentación, destilación, integración y publicación del lote.
La información puede capturarse a través de una conversación guiada y convertirse, después de ser confirmada, en una ficha digital consultable mediante un código QR.
Cómo funciona
La tecnología acompaña la operación del productor; no le exige abandonar su manera de trabajar para poder documentarla.
Comunica un evento productivo mediante una interacción sencilla y accesible.
Convierte el mensaje en datos estructurados asociados con el lote y el proceso.
Antes de aplicar un cambio, el productor revisa y confirma la interpretación.
La información autorizada alimenta una ficha pública accesible mediante QR.
A quién aporta valor
Para conservar evidencia, fortalecer la identidad de sus lotes y comunicar mejor el valor de su trabajo.
Para conocer de dónde viene un mezcal, quién lo elaboró y qué información fue autorizada para su consulta.
Para explorar modelos de digitalización gradual, gobernanza del dato e inclusión productiva.
Investigación aplicada
Mezcal.Cloud forma parte de una investigación doctoral sobre la transformación digital del ecosistema mezcalero poblano y la validación de un modelo mínimo viable de trazabilidad.
El proyecto estudia cómo la identidad por lote, la captura de datos, la validación humana, la interoperabilidad y la gobernanza pueden convertirse en capacidades útiles para productores con diferentes niveles de madurez digital.
Proyecto desarrollado en Puebla, México.
Contacto por Instagram · @fernando_sa_mt